Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

Содержание
  1. Лечение топленым маслом
  2. Цыпленок табака тапака с топленым маслом
  3. Рецепт приготовления в духовке
  4. Топленое масло вред
  5. Топленое масло: холестерин
  6. Топленое масло в мультиварке
  7. Что можно жарить на топленом масле?
  8. Чем полезно топленое масло для организма человека
  9. Изготовление самого полезного гхи
  10. Ингредиенты
  11. Как сделать топлёное масло гхи
  12. Как сделать топленое масло в домашних условиях
  13. Видео рецепт приготовления
  14. Гхи
  15. Процесс приготовления
  16. 1 Как растопить сливочное масло на плите
  17. 2 Как растопить сливочное масло на водяной бане
  18. Топленое масло для лица
  19. Самая простая и действующая маска для увядающей кожи
  20. Как сделать топленое масло в домашних условиях из сливочного
  21. Способы лечения с помощью топленого масла
  22. Польза топленого масла
  23. Топленое масло в домашних условиях
  24. 3 Как растопить сливочное масло в микроволновке
  25. Польза топленого масла, лечение топленым маслом
  26. Чем полезно и для чего используют топленое масло

Лечение топленым маслом

Топленое масло занимает не последнее место в лечении различных недугов. В народной медицине его используют, как вспомогательное средство при лечении ангин, кашля, бронхитов. Для этого в теплое молоко добавляют кусочек топленого жира и пьют.

  • Ранее уже упоминалось, что этот продукт используют для облегчения состояний при язвах, патологиях печени, поджелудочной, желчного пузыря и селезенки.
  • Если у человека ослабленный иммунитет, анемия, то топлёное масло следует употреблять регулярно.
  • Масло улучшает состояние усталой кожи — эффективно увлажняет её. Очень часто его применяют в косметологии.
  • Такой продукт является действенным средством при лечении мигреней.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

ВАЖНО: Лечебными характеристиками обладает только тот сливочный жир, который приготовлен из хорошего, высококачественного сливочного масла. .

Цыпленок табака тапака с топленым маслом

Нам понадобятся небольшого размера цыпленок, головка чеснока, две большие ложки черный перец молотый, морская соль.

Самое главное, чтобы основной полуфабрикат был расплющен. Для этого надо найти либо старый чугунный утюг, либо небольшую гирю или гантель. Подойдет и кирпич, завернутый в полиэтилен (чтобы крошки и песок не попали). Надрезаем цыпленка вдоль брюшка и придаем ему характерную плоскую форму. Сковородку, большую и с толстым дном, промазываем топленым маслом и помещаем туда цыпленка, посоленного и поперченного. Жарим под гнетом 15 минут с каждой из сторон. В финале приправляем давленным чесноком и зеленью (в имеретинском варианте – ежевикой, смешанной с кинзой и чесноком).

Рецепт приготовления в духовке

Готовить данный продукт в духовке следует из несолёного жирного масла. Для его приготовления нужно следовать следующему плану:

  1. Включить духовку, чтобы она нагрелась до 150 градусов;
  2. Сливочное масло нарезать на куски и поместить в ёмкость, дно которой имеет утолщение. Следует обратить внимание на то, что после укладки должно остаться свободное пространство, составляющее около девяти сантиметров до края. В противном случае есть риск, что продукт забрызгает стенки духового шкафа;

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

Поместить кастрюлю в духовку и топить. В данном случае периодического помешивания не требуется. Время томления зависит от количества продукта. Для приготовления пятисот грамм масла потребуется около двух часов, для приготовления пятнадцати килограммов – не менее двенадцати;
С поверхности масла снять пенку, для этого лучше всего использовать шумовку или большую металлическую ложку;

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

Поместить на дно дуршлага сложенную в несколько слоёв марлю и слить готовый продукт в чистую ёмкость. Важно стараться не потревожить осадок. Дать маслу остыть;

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

После того как продукт остынет, перелить его в ёмкость для хранения, закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

Топленое масло вред

Даже у такого полезного продукта есть некоторые противопоказания к применению. При несоблюдении норм масло может отрицательно воздействовать на организм, и способствовать развитию целого ряда недугов:

  • В гхи насчитывается 900 кКал в ста граммах, поэтому топленый жир вызывает у людей ожирение.
  • Высокое содержание холестерина в масле — благоприятствует развитию сердечных патологий (инфаркт, инсульт и т.п.).
  • Чрезмерное потребление топлёного масла в пожилом возрасте отрицательно сказывается на здоровье людей. Есть риск развития тромбоза, атеросклероза, гипертонической болезни.

Топленое масло: холестерин

В ста граммах гхи содержится 215 мг холестерина. Это больше, чем в обычном сливочном масле

Поэтому употреблять его в больших количествах нужно с осторожностью. Есть большой риск развития патологии — атеросклероза

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

Топленое масло в мультиварке

  • Возьмите на рынке хорошее сливочное масло. Вам понадобится один килограмм сырья.
  • Порежьте на части масло. Поместите его в мультиварку.
  • Включите электро мультиварку в режим Мультиповар на 8-10 минут (t=120ºC).
  • Затем переключите режим на Мультиповар (t=110ºC) на 2-3 часа. Крышку не закрывайте
  • Варите и снимайте пенку.
  • Если масло сильно кипит, снизьте температуру, чтобы не подгорал осадок.
  • Когда масса станет янтарного цвета, процедите её и разлейте по банкам.

Что можно жарить на топленом масле?

Жарить на топлёном масле можно все. Причем при готовке не будет образовываться в продуктах, вредных для нашей системы организма (особенно печени), канцерогенов. Кроме того — масло гхи не горит и не пенится, как другие продукты.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

Чем полезно топленое масло для организма человека

При каких хворях лекари советуют употреблять топлёное масло:

  • Эффективно поможет данный продукт при изжоге. В отличие от гидрокарбоната натрия, у которого есть свойство разъедать стенки желудка, масло не вызывает побочного воздействия.
  • Диабетикам ежедневное применение сливочного жира помогает стабилизировать норму сахара в крови.
  • Девушкам, у которых наблюдаются обильные и болезненные месячные гхи способно наладить функцию редукционного деления клеток.
  • При таких недугах, как панкреатит, холецистит, а также различных формах заболеваний печени, селезёнки топленое масло следует применять ежедневно по три раза в сутки перед трапезой.
  • Если у человека есть проблемы с ЖКТ (язва, гастрит) рекомендуется в утреннее время употреблять продукт с хлебом, но не более 5 г в сутки.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

ВАЖНО: Сливочный жир отлично стимулирует процесс физической активности в организме. Чтобы быть бодрым, следует употреблять ежедневно масло в небольших количествах

Если не переедать, то произойдет улучшение обмена, что будет способствовать похудению.

Изготовление самого полезного гхи

В некоторых азиатских странах: Индии, Пакистане, Непале, Шри-Ланке распространение получил продукт под названием гхи (ги). Так называют коровье сливочное масло, которое прошло процедуру очищения. Под очищением понимается избавление его от всех примесей, в том числе и воды.

Для приготовления гхи лучше брать деревенское несолёное сливочное или изготовленное самостоятельно из сливок масло. Если не выполнить эти требования, получится либо некачественный гхи, либо его будет мало.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты
  2. Нарезать масло на куски и положить в кастрюлю с толстым дном;
  3. Поместить кастрюлю на плиту и держать на слабом огне. Образующуюся сверху шапку нужно снимать с помощью шумовки;
  4. В процессе кипения вода будет испаряться, а на дне кастрюли будет образовываться осадок. После затвердевания осадка нужно внимательно следить, чтоб масло не пригорело;
  5. Время приготовления варьируется в зависимости от количества сырья, чем его больше, тем дольше будет готовиться гхи. Готовый продукт должен обладать золотистым или янтарным цветом. Его запах и вкус должны напоминать орех и мёд;
  6. Когда гхи будет готово, его нужно остудить и процедить.

Этот продукт не требует хранения в холодильнике. Причём срок его годности может составлять несколько лет. Показателем качества гхи является испарение его без остатка после помещения в кастрюлю или сковороду.

Ингредиенты

 1000 г

Как сделать топлёное масло гхи

Топлёное масло, или гхи (ги) во многих восточных странах и за их пределами по праву считается «жидким золотом». Ведь оно является не только ценным пищевым продуктом, придающим блюдам приятную мягкость и маслянистость, но и целебным средством с огромным спектром действия. Гхи обладает ни с чем не сравнимым вкусом, который иногда называют «сладким ореховым». Стоящее на огне топлёное масло источает некий чудный, карамельный аромат.

Топлёное масло, в отличие от сливочного, не имеет примесей и белков, которые начинают гореть уже при 120 °С и во время приготовления на огне становится канцерогенным. Топлёное же масло без какого-либо вреда можно нагревать до 190°С (то есть на нём можно и жарить, и тушить).

Гхи может храниться веками, при этом срок хранения увеличивает его ценность

Также гхи очень хорошо влияет на сознание — что важно для людей, интересующихся духовностью и просто гармоничной жизнью.

Как сделать топленое масло в домашних условиях

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

Нарезаем сливочное масло в эмалированную кастрюлю и ставим в разогретую духовку, масло растопится через несколько минут. Сливаем жидкое отделившееся масло в стеклянную посуду и ставим на хранение.

Масло будет иметь янтарный цвет и приятный запах.

Русская печка, самый идеальный вариант приготовления топленого масла. Протапливаем печь и ставим в нее посуду со сливочным маслом, достаем через час и сливаем готовый продукт по баночкам.

Вот так просто приготовить этот полезный для питания продукт. Сегодня мы узнали о пользе и вреде масла, выводы делайте сами. Лично мне оно очень нравится и по вкусу и потому что натуральное.

Дорогие мои читатели, если статья «Топленое масло, польза и вред» вам понравилась и была полезна, нажмите на кнопочки социальных сетей, поделитесь с друзьями. Желаю вам приятного аппетита и крепкого здоровья.

Видео рецепт приготовления

Полезные статьи по теме питания:

Вред и польза пальмового масла

Куриные котлеты

Гхи

Время приготовления: 2-3 часа.

Количество порций: 1.

Калорийность блюда: 900 ккал.

Предназначение: на завтрак, обед, ужин.

Кухня: индийская.

Сложность приготовления: легкая.

Правильно приготовленное гхи отличается янтарным оттенком, имеет долгий срок хранения. Если в русской кухне применяется для приготовления пищи, то местное топленое масло гхи отличается широким спектром применения. Используется в кулинарии, в косметических средствах, несет пользу для здоровья, обладает лечебными свойствами. Считается, что гхи, выдержанный более 10 лет, лечит от эпилепсии, обмороков, головной боли, болезней женских репродуктивных органов. Каждая хозяйка должна знать, как приготовить масло гхи в домашних условиях.

Ингредиенты

  • масло сливочное высшего сорта – 1 кг.

Способ приготовления

  1. Разрезать основной ингредиент на кусочки, переложить все в кастрюлю и топить на среднем огне.
  2. Как только растает, сделать огонь максимальным, помешивая довести до кипения.
  3. После появления белой пены, убавить огонь и аккуратно перемешать.
  4. После выпаривания белковых компонентов, на поверхности образуется тонкая прозрачная пленка, которую нужно снять шумовкой.
  5. На дне кастрюли должен образоваться золотисто-коричневый осадок. Только в таком случае технология топления соблюдена.

Процесс приготовления

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецептыПеред тем как приготовить топленое масло из сливочного, необходимо выбрать правильное масло, в составе которого будут только сливки! Никаких добавок растительных жиров!

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецептыРастапливать масло нужно на небольшом огне, время приготовления будет зависеть от объема исходного продукта. Чем больше масла — тем дольше приготовление.
Используем ту посуду, которая не окисляется, то есть алюминиевые кастрюльки не берем.
Масло должно само растопиться, помешивать его не обязательно.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецептыНо вот следить за пенкой не мешает! Снимать ее лучше в самом конце, когда она станет плотной, похожей на тонкую корочку. Та, что сначала поднимается шапкой, содержит большое количества масла, и вы рискуете перевести ценный продукт. Как только масло закипит, огонь нужно убавить до минимума. Масло во время плавления как раз разбивается на жирную составляющую и белую молочную (лактозную).

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецептыУ меня в холодильнике не оказалось масла большой жирности, только 72 — %, но провести эксперимент очень хотелось! Так вот, в таком масле будет больше водной основы. Я аккуратно сливаю верхний жирный слой в другую кастрюльку, отцедив ненужный молочный, и продолжаю нагревать масло.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецептыТопленое масло будет готово, когда станет совсем прозрачным, и вы увидите через него дно кастрюльки. Следующее фото — наглядный тому пример.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецептыМоя лабораторная работа выполнена!

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецептыОстается снять казеиновую пенку, которая как раз и придает весь вкус сливочному маслу, и разлить топленое сливочное масло по формочкам или баночкам. По совету автора я оставила в одной форме ту самую ароматную пенку, которая придает неповторимый вкус сливочному маслу и добавлю ее в домашнюю выпечку.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецептыСчитается, что качественное топленое масло затвердевает даже при комнатной температуре. При заготовке топленого масла впрок в больших количествах удобно разливать его в чистые стеклянные банки. Однако их следует нагреть в духовом шкафу, чтобы банки не лопнули. Затем нужно дождаться его полного остывания и потом уже закрывать крышками.
Мне удобно хранить топленое масло в небольших количествах, разлив его по формочкам. Замороженное топленое масло потом удобно хранить в морозилке в пакете.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецептыА это по совету автора я проверяла, можно ли отделить молочную основу от топленого масла, если она все-таки попала в продукт.  Слила и заморозила как раз то молочко, которе отделилось в первый раз от масла. Да, с замороженного топленого масла оно легко отделяется.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецептыА вот еще одна составляющая сливочного масла, твердые молочные частицы, из-за которых на сливочном масле все подгорает. Из-за белков и сахаров, которые поджариваются. Кстати, во время вытапливания, когда они поджариваются, топленое масло приобретает приятный ореховый вкус. У меня не было цели сильно их ужарить. Нужно помнить, что если их пережарить, топленое масло приобретет горький вкус.

Оказывается, топленое масло может храниться намного дольше сливочного как раз из-за отсутствия в нем белков. Бактерии могут жить в белках, но не в чистом масле. Если топленое масло немного прогоркнет, у него станет слегка кислый вкус, но бактерии в нем так и не поселятся. Вот почему наши бабушки жарят грибы с топленым маслом и им же их заливают. По такому же принципу армянские хозяйки делают заготовки из мяса в топленом масле. А донские казачки топят из сала смалец и заливают им шкварки или жареное мясо. Очень вкусно, я бы вам сказала!

Вот такое увлекательное знакомство у меня было с топленым маслом и книгой «О чем Эйнштейн рассказал своему повару. Физика и химия на вашей кухне». Написал ее Роберт Вольке, где он отвечает на вопросы кулинаров-любителей и профессиональных поваров. А необычные рецепты, которые были разработаны специально, чтобы проиллюстрировать объясняемые принципы, иными словами, курс вкусных лабораторных работ, результаты которых можно тут же съесть, составила супруга автора, Марлен Парриш (известный преподаватель кулинарии и ресторанный обозреватель). Мне очень понравилось, что читать ее можно абсолютно с любой страницы.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецептыОстается поблагодарить издательство Манн, Иванов и Фербер за полученное удовольствие от понимания кулинарных процессов. Я не говорю уже о чудесных рецептах первых и вторых блюд, десертов, гарниров, соусов и выпечки, по которым я еще планирую приготовить что-нибудь вкусное. Очень хочется попробовать хрустящий картофель «Анна» приготовленный на вкусном топленом масле. Да португальскую меренгу в кипятке.

С уважением, автор Записной книжки, Анюта!

Кстати, о вопросе в начале статьи. Как вы все-таки относитесь к топленому маслу и узнали ли вы для себя что-то новое сегодня? Может быть, я о нем еще чего-то не знаю?

1 Как растопить сливочное масло на плите

  • Традиционный вариант подогрева масла – на плите. Разрежьте его на небольшие кусочки. Так оно более равномерно нагреется и раньше приготовится.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

  • Сковорода или кастрюля обязательно должна быть с толстым дном. Это позволит избежать пригорания масла, а его кусочки прогреются одинаково со всех сторон.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

  • Установите огонь на минимальной отметке, так как продукт плавится уже при 30 градусах. Не стоит использовать высокую температуру. При ней масло пригорит снизу, в то время как центр куска останется целым.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

  • Подождите, пока большая часть продукта растопится. До этого момента не следует трогать смесь. Затем распределите лопаточкой большие куски по поверхности сковороды.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

  • Снимите посуду с плиты. Лопаточкой хорошо перемешайте растопленное масло. Так как сковорода всё еще горячая, то ее температуры хватит до полного растворения продукта.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

  • Если для рецепта требуется глазирование масла, то не снимайте сковороду с огня и оставьте продукт до полного растворения. Затем аккуратно и непрерывно помешивайте смесь до образования крапинок. Когда они появились, то сразу выключите огонь и продолжайте мешать до получения прозрачного светло-коричневого цвета. Сразу перелейте смесь в емкость для хранения.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

2 Как растопить сливочное масло на водяной бане

Растопленное масло при помощи водяной бани получается с более мягкой структурой и полностью исключается пригорание смеси. Температура плавления ниже, а значит, прогреется одинаково каждый кусочек масла и тонким слоем.

Вместо сковороды используйте две кастрюли разного размера. В большую посуду налейте воду, другую установите сверху. Как только жидкость закипит, переложите кусочки масла в свободную кастрюлю. Остальной процесс приготовления масла такой же, как и на сковороде.

Важно! Вода в нижней емкости не должна переливаться через край, иначе можно получить ожог или загасить огонь. .

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

Топленое масло для лица

Благодаря своему уникальному составу топленое масло можно использовать для ухода за кожей.
Оно замечательно впитывается и делает кожу нежной, улучшает цвет лица, увлажняет и питает.

Самая простая и действующая маска для увядающей кожи

К теплому картофельному пюре добавляем немного, пол чайной ложки топленого масла, пол чайной ложечки меда, перемешиваем и наносим на лицо и область декольте. Выдерживаем 20 минут и смываем теплой водой, ополаскиваем прохладной. Повторяем через 2 дня, курс 7 масок.

Но даже после первого применения кожа преображается. Подходит эта чудесная маска и для кожи рук, пяточек. В этом случае положите масла больше, и держите минут 40.

Как сделать топленое масло в домашних условиях из сливочного

Для приготовления сливочное масло порежьте на небольшие кусочки и положите в толстостенную емкость, поставьте на небольшой огонь. Как только масло начнет плавиться, сбавьте огонь до маленького и, не мешая процессу, но контролируя, оставьте его на некоторое время. Не рекомендуется масло перемешивать.

Во время приготовления на поверхности масла образуется пенка, ее можно аккуратно снять, а можно и оставить, так как в последствии она все равно осядет на дно. Примерно через 4 часа на поверхности будут образовываться мелкие пузырьки, а само масло станет прозрачным, оставьте его еще ненадолго.  Как только пенка осядет на дно, масло готово.

Но не торопитесь сразу его переливать, оставьте его еще на полчаса, пусть оно немного остынет. Через некоторое время его можно перелить в банку. Банка, ситечко и марля должны быть совершенно сухими и, разумеется, чистыми. Процедите аккуратно готовое масло в банку через ситечко и несколько слоев марли, чтобы не слить осадок со дна, закройте плотной крышкой.

Не рекомендуется переливать масло в полиэтиленовую бутылку или банку. При нагревании из стенок такой посуды могут выделяться вредные вещества.

Готовое масло оставьте для застывания в помещении на несколько часов. Если оно застыло при комнатной температуре – это говорит о том, что масло приготовлено правильно.

Способы лечения с помощью топленого масла

В народной медицине есть несколько способов использования топлёного масла в лечебных целях:

  • Для профилактики простудных заболеваний рекомендуется смазывать им слизистые оболочки носа;
  • Укрепить иммунитет можно, если каждое утро принимать этот продукт в сочетании с фенхелем, кардамоном или шафраном;
  • Чтобы смягчить горло и успокоить кашель, можно залить полулитром молока одну столовую ложку мёда и топлёного масла, а также взбитое яйцо. Полученную смесь разделить на несколько приёмов и принимать в разогретом виде;
  • Ещё одним проверенным средством от кашля является рассасывание одной столовой ложки продукта натощак;
  • Для лечения гайморита часто советуют закапывать топлёное масло два раза в день. Рекомендуемая доза – три капли в каждую ноздрю.

Обязательно стоит сказать о том, что применять в качестве лечебного средства следует только продукт домашнего приготовления.

Топлёное масло – это продукт, который встречается в разных культурах. Его пользу невозможно недооценить. Индусы, пакистанцы, непальцы и другие южно-азиатские народы используют его для приготовления разных блюд, в лечебных целях и для проведения религиозных ритуалов. Готовить гхи самостоятельно очень просто, поэтому покупать готовый продукт не нужно.

Польза топленого масла

Итак, полезно ли топленое масло для организма человека? Хотя привычный продукт представляет собой концентрированный жир, он улучшает пищеварение, способствует быстрому выводу вредных веществ. Польза блюд, приготовленных на масле топленом выше, чем при готовке на растительном. Нагреваясь, топленое не выделяет вредных веществ, как, например, подсолнечное. Кроме этого, хорошо питает кожу, поэтому подходит во время массажа или после водных процедур.

Благодаря 100% натуральному составу без добавок, поджаренные или приготовленные в духовке блюда приобретают красивую золотистую корочку, приятный сладковатый вкус и запах. Продукт не содержит воды или других лишних компонентов, поэтому даже небольшого количества хватит, чтобы пожарить или запечь что-либо, равномерно смазав поверхность сковороды или противня.

Топленое масло в домашних условиях

Приготовить топленое масло в домашних условиях не так сложно, но и не слишком просто — это требует времени и терпения. Хорошо перетапливать масло в цептеровской посуде, но не у всех на кухне она есть, так что можно использовать подходящую эмалированную посуду – алюминиевая не годится.

Лучший вариант – перетопить домашнее коровье масло, если у вас есть знакомые, занимающиеся натуральным хозяйством. Если этого нет, можно купить масло в магазине, но не импортное, а отечественное, желательно того производства, которое к вам ближе, и вы уже знакомы с его продукцией. Некоторые сорта масла известны у нас своим качеством: например, алтайское, вологодское или масло с сибирских молокозаводов – в общем, в производителе надо быть уверенным. Никаких добавок в масле быть не должно.

Для процесса перетапливания лучше взять три эмалированных кастрюли, с достаточно толстым дном – они должны быть идеально чистыми. Масло нарезают мелкими кусочками, кладут в одну из кастрюль, ставят её на малый огонь и наблюдают, как масло растапливается: белую пену, образующуюся сверху, надо всё время снимать – в это время масло ещё мутное. Прозрачным оно становится постепенно, а на дне образуется осадок из примесей и воды – вода будет испаряться, а примеси станут плотнее. В это время надо следить, чтобы осадок не подгорел – кастрюлю надо снять с огня, а другую чистую кастрюлю поставить на её место, и аккуратно, тонкой струйкой слить в неё масло – осадок должен остаться на дне первой кастрюли.

Во второй кастрюле топить масло уже легче: пены будет мало, и осадка тоже, но продолжать следить за процессом надо обязательно – пену снимать вовремя, и не пропустить момент, когда надо сливать масло в третью кастрюлю. Когда вы в последний раз перельёте масло, в третьей кастрюле не должно быть пены и осадков, если всё делалось правильно. Можно это проверить: надо включить самый сильный огонь, и оставить на нём кастрюлю на 10-15 секунд – масло не должно закипеть, а пены и осадка не будет. Кастрюля должна быть идеально чистой, и масло на огне передержать нельзя, иначе произойдёт омыление, и употреблять продукт в пищу будет невозможно. Масло должно получиться янтарно-жёлтого цвета, с приятным вкусом и запахом – это значит, что оно качественное.

Для приготовления чистого и хорошего топленого масла надо брать не менее 1 кг сливочного масла – продукта получится около 700 г. Правильно вытопленное масло при температуре 20°C станет твёрдым уже через сутки: оно будет однородным, без каких-либо заметных фракций, будет хорошо намазываться на хлеб, а при жарке не будет пениться и чадить.

Лучшее масло всё же получается из деревенского: оно вытапливается быстрее, в нём почти нет пенок, и застывает оно тоже быстро, причём при более высокой температуре – даже в летнюю жару. Консистенция масла получается однородной и плотной, а вкус и аромат – чудесным: сравниться с ним по качеству не может никакое магазинное масло – даже от известных производителей.

При лечении топленым маслом следует помнить, что большинство индусов – вегетарианцы: при одновременном употреблении продуктов животного происхождения – мяса, птицы, рыбы и др. – топленое масло может оказаться бесполезным.

Гатаулина Галина
для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал обязательна

3 Как растопить сливочное масло в микроволновке

Еще один простой способ, чтобы растопить продукт. Но он требует особого внимания, так как его подогрев происходит снаружи вовнутрь. При этом сильнее станет нагреваться посуда, чем масло

Поэтому важно придерживаться нескольких правил.

  • Брусок так же нарежьте на куски, чтобы увеличить площадь подогрева. Хотя добиться равномерного плавления продукта в микроволновой печи не получится.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

  • Переложите размягченное масло в стеклянную посуду и накройте бумажным полотенцем. Оно предотвратит разбрызгивание горячей смеси по стенкам печи. Закройте дверцу и установите функцию «разморозка» или выберите минимальную мощность. Включите технику на 10 секунд.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

  • Достаньте емкость с маслом и перемешайте. Если после остывания продукт полностью не растаял, то поставьте его снова на 10 секунд при той же мощности.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

  • Продолжайте разогревать масло, пока куски полностью растворятся.

Важно! Доставайте посуду из микроволновки только при помощи полотенца, так как она будет горячей. Также следует извлечь металлические предметы перед расположением емкости внутри печи.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецепты

Польза топленого масла, лечение топленым маслом

Топленое масло обладает антиоксидантным действием, поэтому его употребление препятствует развитию атеросклероза и повреждению структуры ДНК. Линолевой кислоты, обеспечивающей развитие и рост многих тканей и органов, в топленом масле до 5% — эта жирная кислота относится к незаменимым – их наш организм не может вырабатывать сам, и должен обязательно получать с пищей.

Жареная пища обычно считается вредной, и не рекомендуется не только людям с хроническими заболеваниями, но и практически здоровым тоже, но пищу, поджаренную на топленом масле, в небольших количествах можно употреблять даже больным. При жарке топленое масло не горит, не дымится и не пенится, и даже при очень высоких температурах не образует канцерогенов, поэтому организму нетрудно усваивать поджаренные на нем продукты; к тому же жареные на топленом масле блюда получаются очень вкусными.

Индусы лечатся с помощью топленого масла уже много веков – у них оно является основой многих народных лекарств; в Аюрведе оно тоже используется, как проводник – вспомогательное вещество, помогающее компонентам лекарств «дойти» до больных органов и тканей.

Самый простой способ лечения топленым маслом – принимать с ним те травы или смеси, которые вам назначены – лучше всего делать это в обед, особенно если травы горькие или острые. Смеси со сладким вкусом принимают вместе с топленым маслом утром или вечером, но здесь надо уточнять у лечащего врача, так как травы бывают успокаивающего или тонизирующего действия. В принципе, можно добавлять топленое масло к любому лечению лекарствами, чтобы их действие усиливалось, но консультация специалиста – лучше гомеопата – всё-таки необходима.

При болях в суставах и мышцах их натирают смесью топленого масла с отварами, настоями и соками лечебных трав. Масло обычно смешивают с препаратами трав 2:1 или поровну. Очень хорошо лечатся с его помощью заболевания, вызванные нарушением обменных процессов; воспалительные процессы; расстройства пищеварения; проблемы, вызванные переохлаждением организма.

В Аюрведе целебная сила топленого масла связывается с силой огня, поэтому нельзя лечить с его помощью ожоги, в том числе и солнечные. Растираться топленым маслом летом тоже не рекомендуется.

При слабом пищеварении часто используется такая смесь: молотые кардамон, корицу, кориандр, мускатный орех, чёрный перец (по 1/4 ч.л.) смешивают с фенхелем и топленым маслом (по 1 ч.л.). Смесь тщательно растирают, и рассасывают по 1/2 ч.л. до и после еды, до полного растворения. Хорошо, если есть возможность обратиться к специалисту по Аюрведе – он составит индивидуальную смесь.

В домашней косметологии топленое масло использовать можно и нужно: маски с ним прекрасно ухаживают за кожей, возвращают ей тонус, делают её мягкой и бархатистой.

Для кожи лица можно сделать такую питательную и смягчающую маску: топленое масло (1/2 ч.л.) смешать с тёплым картофельным пюре (2 ст.л.), добавить куркуму (1/2 ч.л.), перемешать и нанести на лицо в тёплом виде. Держать 15 минут и смыть тёплой водой.

Увлажняющая и освежающая маска получается, если к топленому маслу вместо картофельного пюре добавить яблочное, а куркуму заменить мёдом.

Чем полезно и для чего используют топленое масло

Топлёное масло было известно ещё нашим предкам, которые были осведомлены о его полезных качествах и потому регулярно его использовали. В наши дни этот продукт используется крайне редко, поэтому сохранилось мало рецептов его приготовления.

Его можно использовать для изготовления различных блюд, в косметических и лечебных целях. Продукт обладает большим количеством полезных для человека свойств.

Как приготовить топленое сливочное масло дома, состав, польза и вред, рецептыЕще оно обладает тонизирующими и омолаживающими свойствами, способно укрепить нервную систему и иммунитет. Доказано влияние данного продукта на умственные процессы человека, которые значительно улучшаются.

Содержащиеся в его составе антиоксиданты способствуют профилактике такого заболевания, как атеросклероз, и предотвращают насыщение организма свободными радикалами. Регулярное его употребление позволяет очистить организм и вывести опасные токсины.

Если человек страдает от хронических болей в области поясницы и суставах, то он может применять данный продукт для облегчения своего состояния. Полезен он будет и при простудных заболеваниях.

Многие хозяйки, которые регулярно используют топлёное масло, ценят его за возможность использовать для жарки, поскольку продукт не нанесёт здоровью какого-либо вреда из-за отсутствия белков, участвующих в производстве канцерогена. При всей своей пользе, использование топлёного масла может иметь и отрицательные стороны. Продукт вреден людям с избыточным весом и болезнями сердца.

Очень часто он применяется в косметологии, поскольку может положительно сказываться на состоянии дряблой и обезвоженной кожи, убирает шелушение и мелкие морщины.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
По чесноку
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: