Имбирные пряники рецепт приготовления. Глазурь для имбирных пряников

Инструкция

Наливаем в миску мед и добавляем специи. Ставим ее на водяную баню и, помешивая, нагреваем, пока смесь не покроется пленкой. На это требуется около десяти минут. Снимаем мед с бани и остужаем. В отдельной посуде растираем сметану с сахаром, добавляем масло и хорошо перемешиваем. Затем заливаем остывший мед со специями. Хорошенько перемешиваем. После этого добавляем соду и соль. Опять перемешиваем. Засыпаем 625 граммов просеянной муки. Оставшаяся мука нам потребуется впоследствии для посыпания поверхности стола, на которой вы будете раскатывать тесто. Однако вы можете высыпать в тесто и всю приготовленную муку. Но в таком случае имбирные пряники будут излишне плотными. Скорее, они даже будут походить больше на печенье. Одним словом, здесь можно немного поэкспериментировать и сделать выпечку на свой вкус. Итак, замешиваем тесто, скатываем его в шар, затем заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник, как минимум, на 12 часов, а лучше – на сутки. Это поможет сделать его эластичным и податливым.

Перед выпечкой тесто вынимаем из холодильника, слегка разминаем руками и раскатываем в тонкий пласт. Аккуратно вырезаем на нем фигурки и перекладываем их на противень с пекарской бумагой. Отправляем наши будущие медово-имбирные пряники в разогретую до 190 градусов духовку. В зависимости от плотности и толщины, они будут выпекаться от 10 до 13 минут. Обязательно следите, чтобы ваши кулинарные изделия не подгорели. Когда выпечка приобретет золотистый цвет, вынимайте ее из духовки. Сразу не следует снимать пряники с противня, так как они могут раскрошиться. Дайте им немного остыть.

Имбирные пряники рецепт приготовления. Глазурь для имбирных пряников

Переходим к приготовлению

Корицу с гвоздикой в ступке растираем в пудру. Засыпаем сухой имбирь и перемешиваем. Корень имбиря чистим и натираем на мелкой терке. Берем небольшую кастрюльку и отправляем в нее кленовый сироп (или мед), пряности, натертый имбирь, сливки. Перемешиваем и ставим на огонь. Помешиваем и доводим смесь до кипения, после чего снимаем кастрюльку с плиты.

Предварительно размягченное сливочное масло растираем с сахаром. Затем вводим яйцо, не переставая взбивать. Через пару минут засыпаем половину муки и снова взбиваем. Вливаем в смесь сливки с пряностями, добавляем оставшуюся часть муки, а также разрыхлитель. Еще в течение нескольких минут замешиваем тесто, после чего заворачиваем его целлофан и остужаем в холодильнике в течение двух-трех часов. В течение этого времени оно приобретет эластичность, что облегчит процесс раскатывания.

Если тесто у вас получилось жидковатым, то следует добавить еще немного муки. Перед выпечкой посыпаем мукой рабочую поверхность. Выкладываем тесто и раскатываем его в пласт толщиной 2-3 миллиметра. С помощью формочек вырезаем наши прянички. На противень выкладываем бумагу для выпечки, смазываем ее маслом и переносим будущие сладости. Выпекаем 10-15 минут в разогретой до 190 градусов духовке.

Изготовление имбирных пряников почти закончено. Осталось лишь украсить их. Юлия Высоцкая в своем рецепте рекомендует покрыть готовую выпечку сахарной пудрой или же шоколадной глазурью. Но вы, разумеется, можете дать волю своей фантазии и украсить получившиеся сладости, как пожелаете. Можно пойти и по пути декорирования классических имбирных пряников, покрыв их белковой глазурью. Рецепт ее приготовления мы привели в первом рецепте. К слову, эта выпечка является очень вкусной и сама по себе, и если у вас нет желания тратить время и силы на процесс украшения, то можно подавать ее на стол и в обычном виде.

Разумеется, этими тремя вариантами не ограничиваются способы приготовления имбирных пряников. К тому же вы всегда можете экспериментировать со своими любимыми ингредиентами и, в конце концов, создать рецепт своей идеальной выпечки.

В чем особенность новогодней выпечки

Кондитерские изделия к рождественскому столу несколько отличаются от обычных, это нужно учитывать, чтобы прянички удались и не разочаровали. Зимняя праздничная выпечка более сладкая и калорийная, в ней часто используются:

  • мед и корица;
  • орехи и сухофрукты;
  • шоколад, карамель, сгущенка;
  • дополнительные специи и пряности – кардамон, анис, имбирь и т.д.

Сделать просто круглое или прямоугольное печенье было бы слишком банально. Для этих пряников нужны особые формочки – в виде зверей, снежинок, колокольчиков, сказочных героев. Кроме того, новогодние пряники и печенье часто покрывают разноцветной глазурью, украшают сахарными бусинками и присыпками, проделывают отверстия, чтобы можно было повесить снеговиков, Дедов Морозов, оленей и звездочки на новогоднюю елку.

Еще их можно складывать в небольшие пакетики или коробочки и дарить коллегам и друзьям. А это значит, что, кроме формочек и необходимых ингредиентов, нужно заготовить красивые ленточки или веревочки, кулечки, другую нарядную упаковку.

Имбирные пряники рецепт приготовления. Глазурь для имбирных пряников

Шоколадный сюрприз

В этот рецепт включается небольшое количество какао. Внешне это практически незаметно. Зато вкус будет отдавать шоколадом.

Ингредиенты:

  • Мука — 750 г.
  • Мед — 100 г.
  • Сливочное масло — 150 г.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 250 г
  • Какао — 2 ч. л.
  • Имбирь — ½ ч. л.
  • Корица — 1 ч. л.
  • Гвоздика молотая — 1 ч. л.
  • Сода — 1 ч. л.

Приготовление:

В глубокой металлической чаше смешать мед, специи и какао, помешивая, разогреть смесь до 90°С. После этого чашу с огня снять, добавить мелко порезанное масло и дать смеси остыть. В отдельной чаше взбить сахар с яйцами в крутую пену. Добавить взбитые яйца к медовой смеси. Туда же добавить после этого муку и соду. Вымесить тесто руками, оставить на ночь в прохладном месте. Запекать так же, как и в предыдущем рецепте.

Бонус глазурь для вкусных домашних имбирных пряников

  • 1 шт яйцо
  • 150 гр сахарная пудра
  • 10 гр лимонного сока
  • ванилин
  • пищевые красители

Отделите в чистую посуду яичный белок. Сделать это нужно аккуратно, потому что если попадет хотя бы капелька желтка, глазурь не получится. Лучше всего взбивается охлажденный белок.

Для начала просто разбиваем белок миксером.

Когда он станет однородной консистенции, добавляем лимонный сок, ваниль и понемногу сахарную пудру.

После каждого добавления взбиваем, пока все крупинки не растворятся.

Когда масса станет похожа по консистенции на кефир, глазурь готова. Если добавить еще немного сахара, глазурь станет более густой, и ее можно будет использовать для рисования узоров. Разделяем ее на порции, в которые добавляем пищевой краситель, и помещаем в кондитерский мешок.

http://moiris.ru, http://laskovaya-mama.ru, http://vkusnjaschka.com, http://www.povarenok.ru, https://www.tvcook.ru, http://tvoirecepty.ru, http://www.cooksa.ru,

Продукты

Если вы решили приготовить чудесные яркие и вкусные пряники по этому рецепту, то вам потребуются ингредиенты из следующего списка: сливочное масло – 120 граммов, жидкий мед – 180 граммов, мука – 690 граммов, сахар – 300 граммов, сметана – 150 граммов, молотые гвоздика (5 граммов), имбирь (10 граммов) и корица (5 граммов), сода – 6 граммов, щепотка соли. Пищевая ценность выпечки на каждые 100 граммов составляет 6,8 грамма белка, 10,4 грамма жиров, 70,3 грамма углеводов. Энергетическая ценность пряников оценивается в 400 килокалорий. Всего же из указанного количества ингредиентов у вас должно получиться около 1,3 килограмма готовой выпечки.

Имбирные пряники рецепт приготовления. Глазурь для имбирных пряников

Новогодние пряники рецепт пошагово

Для классического рецепта понадобится стакан жидкого меда, стакан сахара, 4 яйца, пачка сливочного масла, три стакана муки, пакетик разрыхлителя теста. А также специи – по две ложечки порошка имбиря и корицы, немного ванилина, по желанию кардамон, какао и цитрусовая цедра:

  1. В миске смешать масло, яйца, сахар и мед. Отдельно соединить муку, специи и разрыхлитель. Приготовить эластичное тесто.
  2. Убрать его в холодильник на полчаса.
  3. Доску присыпать мукой, раскатать тесто слоем около 7-9 мм.
  4. Формочки также присыпать мукой, чтобы края не прилипали к тесту, и вырезать различные фигурки. Пряники переложить на противень, устланный бумагой для выпекания, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 12-15 минут.
  5. Готовые пряники еще горячими украсить сахарной пудрой, или же смазать глазурью.

Для глазури достаточно сахарную пудру смешать с несколькими каплями лимонного или апельсинового сока, по желанию добавить пищевой краситель. Такой глазурью можно рисовать узоры, делать надписи на пряниках, воспользовавшись кулинарным мешочком.

Вот такие новогодние имбирные пряники вы можете приготовить своими руками для домашних и гостей.

Имбирные пряники рецепт приготовления. Глазурь для имбирных пряников

Рецепт 7 пряники с имбирем и мускатным орехом пошагово

Имбирные пряники являются классической рождественской выпечкой. Они долго хранятся в плотно закрытой сухой банке. Можно их разрисовать по желанию, украсить разноцветной посыпкой или кокосовой стружкой, шоколадом и пр. Проявляйте фантазию, подключите детей. Им это занятие однозначно понравится и вы вместе отлично проведете время. Приятных вам праздников!

  • Мука пшеничная высшего сорта 450 гр
  • Масло сливочное 125 гр
  • Сахар 125 гр
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Мед 125 гр
  • Имбирь 1 ч.л.
  • Корица 1 ч.л.
  • Орех мускатный ½ ч.л.
  • Гвоздика 1/3 ч.л.
  • Разрыхлитель теста 1.5 ч.л.
  • Сода ½ ч.л.
  • Соль 1 щепотка

Имбирные пряники рецепт приготовления. Глазурь для имбирных пряников

Муку смешать со специями, сахаром, разрыхлителем, содой и щепоткой соли.

Имбирные пряники рецепт приготовления. Глазурь для имбирных пряников

Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиком.

Имбирные пряники рецепт приготовления. Глазурь для имбирных пряников

Перетереть в крошку.

Имбирные пряники рецепт приготовления. Глазурь для имбирных пряников

Добавить яйцо, мед и 1 ст.л. холодной воды.

Имбирные пряники рецепт приготовления. Глазурь для имбирных пряников

Замесить эластичное тесто.

Имбирные пряники рецепт приготовления. Глазурь для имбирных пряников

Раскатать тесто в пласт толщиной 4-5 мм.

Имбирные пряники рецепт приготовления. Глазурь для имбирных пряников

Выложить на противень, застеленный пергаментом и выпекать минут 12 при 170С. Покрыть глазурью или белым шоколадом по желанию.

Имбирные пряники рецепт приготовления. Глазурь для имбирных пряников

Имбирные пряники рецепт от Юлии Высоцкой

Как известно, в арсенале Юлии Высоцкой имеется масса вариантов приготовления самых разных блюд. Исключением не стали и имбирные прянички. Предлагаем выяснить, как же готовит эти сладости известная телеведущая.

Итак, для данного рецепта нам понадобятся такие продукты, как мука – 250 граммов, по 100 граммов сливочного масла и 10% сливок, 50 миллилитров кленового сиропа, корень имбиря небольшого размера, яйцо, по одной чайной ложечке разрыхлителя для теста и корицы, три гвоздики и половина чайной ложечки сухого молотого имбиря. Если у вас нет кленового сиропа, то вполне подойдет и жидкий мед.

Имбирные пряники рецепт приготовления. Глазурь для имбирных пряников

Сказочные пряники

Братья Гримм в своей сказке «Гензель и Гретель» про братца и сестру, попавших в лапы ведьмы-людоедки, с аппетитом описывают съедобный домик колдуньи, крыша которого сделана из имбирных пряников. И хотя традиция строить съедобные домики существовала еще у древних римлян, но именно после этой сказки на пряничные избушки начался настоящий бум. Они готовились дома и в пекарнях, после чего проводились конкурсы на самый лучший домик, а рождественские ярмарки стали похожи на строительные рынки сказочных гномов…

Еще один сказочник, Ганс Христиан Андерсен, тоже «приложил руку» к имбирным пряникам. В книге «В Швеции» о путешествии по этой стране писатель рассказывает такой случай: как-то он остановился перекусить в небольшом трактире и в ожидании заказа вырезал для внучки трактирщика бумажную мечеть, с минаретами и окошками, после чего к нему обратилась хозяйка: «Господин так хорошо вырезает, не мог бы он вырезать новый фасон для моих имбирных пряников?». Тогда Андерсен вырезал щелкунчика в сапогах со шпорами и несколько изящных танцовщиц…

Рождественские имбирные пряники

Что нужно:

  • 500 г муки
  • 150 г масла
  • 150 г коричневого сахара
  • 2 яйца
  • 125 г жидкого меда
  • 1 ч. ложка молотого имбиря
  • 1 ч. ложка корицы
  • 1 ч. ложка молотой гвоздики
  • 1 ст. ложка апельсиновой цедры
  • 1,5 ч. ложки соды

Как приготовить рождественские имбирные пряники:

  1. Смешать мед и пряности, поставить на маленький огонь, добавлять постепенно масло и помешивать. Остудить.
  2. Яйца взбить с сахаром и соединить с пряным медом.
  3. В муку добавить гашеную соду, затем вмешать ее в сиропную массу.
  4. Готовое тесто убрать в холодильник на несколько часов, а лучше – на ночь.
  5. Тесто раскатать тонким слоем и вырезать из него любые фигурки (лучше с помощью специальных формочек).
  6. Выпекать имбирные пряники в духовке при температуре 180 градусов 10–15 минут.
  7. Покрыть пряники глазурью. Для приготовления глазури смешать 1 стакан сахара и 1/2 стакана воды и варить до получения густого сиропа. В охлажденный сироп можно добавить несколько ложек лимонного сока.
  8. Рождественские имбирные пряники готовы.

Приятного аппетита!

Фото: Shutterstock.com, Alloverpress.ru

Маленькие хитрости

Даже в приготовлении самого простого блюда есть свои тонкости, благодаря которым оно получается вкуснее и оригинальнее. Пряники не исключение. Попробуйте вместо обычной муки взять цельнозерновую или смесь цельнозерновой и ржаной. Мед можно использовать любой, но ароматнее выпечка получится, если брать темные сорта – например, гречишный. В рецепте указана дозировка продуктов на большую семью – если нужно, можно уменьшить количество продуктов вдвое.

Но прянички получаются такими сдобными, ароматными и вкусными, что, приготовив одну порцию, вы тут же возьметесь за следующую.

//www.youtube-nocookie.com/embed/HvrZbpwB6UI

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
По чесноку
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: