Как правильно выбрать и хранить чернослив в домашних условиях

Чернослив полезные свойства и противопоказания.

Здравствуйте, дорогие читатели. Чернослив полезные свойства и противопоказания, сегодня об этом пойдет речь. Сейчас осень и пора подумать об укреплении нашего иммунитета. Я очень люблю смесь орехов, сухофруктов и меда, очень часто готовим такую смесь и принимаем для укрепления иммунитета. Недавно меня знакомая угостила меня черносливом в черном шоколаде, скажу вам честно, чернослив в шоколаде это вкусно. Вот поэтому и решила написать о полезных свойствах чернослива. Знаю, что многим людям не нравится его вкус, но мне лично нравится, я его себе иногда покупаю, но только не копченный, а вяленый. Подруга рассказывала, что можно дома делать чернослив в шоколаде, а внутрь еще и орех положить, нужно будет попробовать сделать. К тому чернослив можно использовать в различных блюдах, десертах, салатах, компотах, желе, соусах, и как прекрасное дополнение к мясу.

Чернослив — это высушенные плоды черной сливы. Для получения чернослива используют 5 килограмм свежих слив.

Калорийность чернослива 230 ккал на 100 грамм продукта.

Шаги

  1. Для приготовления чернослива сегодня мы будем использовать определенный сорт слив — земерик. На то есть несколько причин. Во-первых, — эта слива отличается небольшим размером и очень правильной формой, что хорошо скажется на её высушивании. А во-вторых, — этот сорт фруктов сладкий с плотной мякотью, что также благотворно отразится на вкусе готового чернослива.

  2. Тщательно промываем собранные сливы в холодной воде, затем выкладываем их на чистое кухонное полотенце для того, чтобы они высохли при комнатной температуре от влаги.

  3. Теперь очень важный этап — каждую сливу необходимо в нескольких местах проколоть иголкой: хватит 7-10 уколов. Делается это для того, чтобы в принципе была возможность сделать из данного сорта чернослив, так как шкурка у плодов очень плотная и она бы не позволила фрукту сушиться. Также мы не будем избавляться от косточек, дабы не тратить зря время и силы.

  4. Теперь готовим сахарный сироп самым классическим способом. Заливаем в объемную кастрюлю чистую холодную воду, нагреваем её и добавляем сахарный песок. Вымешиваем ингредиенты, доводим жидкость до кипения и опускаем в неё все подготовленные плоды. Варим сливы в течение следующих 10-15 минут на самом небольшом огне. По истечении указанного времени огонь выключаем и оставляем сливы в сиропе на плите до их полного остывания. После этого пропускаем содержимое кастрюли через дуршлаг, даем фруктам стечь.

  5. Выкладываем сливы на поддон сушилки так, чтобы они только едва касались друг друга. Сушим фрукты в течение двух часов в усиленном режиме, а затем еще час в легком для закрепления эффекта.

  6. Готовый чернослив получается сладким, эластичным и очень ароматным. Подавать его можно к чаю или из него же варить вкусные компоты. На основе этих сухофруктов также часто готовят терпкий коньяк. Теперь вы знаете, как сделать чернослив в домашних условиях на зиму.

    Приятного аппетита!

Как правильно сохранить чернослив в холодильнике

Есть 2 способа хранить сушеную сливу в холодильном отделении:

  • В мешке со специальной застежкой.

Промытый и обсушенный продукт кладут в мешок с заранее проделанными мелкими дырочками, застегивают его и кладут на полку. У такого хранения есть пара нюансов. Во-первых, из-за дырочек в пакете чернослив впитывает запах всех продуктов, находящихся в холодильнике.

Если же дырочки не делать, внутри полиэтиленового мешка быстро образуется конденсат и запасы заплесневеют. Во-вторых, внутри холодильников, как правило, повышена влажность (только если это не модель с системой no frost), а значит, в таком месте сушеные плоды не продержатся более 1 месяца;

Целесообразно использовать плотно закрытые пластиковые контейнеры или банки.Так сладость будет защищена от посторонних запахов и влажности. И все же, даже в них плоды нужно будет периодически перебирать.

Способы и места хранения

Как правильно выбрать и хранить чернослив в домашних условияхЧернослив отличается от других сушёных фруктов своей не капризностью в долгосрочном хранении. Чтобы правильно хранить чернослив в домашних условиях, нужно помнить лишь несколько нехитрых правил при выборе места, где хранить чернослив. Оно должно быть тёмное с низкой влажностью и хорошей вентиляцией.

Что касается ёмкостей, то здесь нет каких-то жёстких правил. Все зависит где и с какими продуктами будет храниться сухофрукт. Чернослив обладает сильным ароматом, поэтому посторонние запахи не впитывает, а вот рядом стоящие хлеб или крупы с лёгкостью впитают аромат сухофрукта. Поэтому упаковка должна быть герметичная. Отлично подойдут банки с герметичной крышкой или глиняный горшок с силиконовой затычкой.

Срок годности дрожжевого теста в холодильникеКак засушить хурму в домашних условияхХранение сушеных грибовГде хранить грецкие орехи

Если в шкафу будет храниться только чернослив, то подойдут и более простые упаковки:

  • Пакетик с зип-застёжкой. Храниться сушёная слива достаточно долго, но на стенках пакетика может образовываться конденсат, что приводит к появлению плесени на продукте. Поэтому не реже 1 раза в 2 недели сухофрукт нужно перебирать.
  • Мешочек изо льна. В мешочке продукт не плесневеет и не теряет своих питательных качеств и вкуса. Но к нему могут легко добраться грызуны и насекомые. А если по соседству с мешочком будет специфически пахнущий продукт или специя — чернослив впитает в себя «соседские» ароматы.
  • Деревянный ящичек. Отличный способ сохранить сушёную сливу в течение 1−2 лет. Но его могут не оставить без внимания грызуны. Поэтому такие ящички нужно тщательно осматривать на предмет наличия повреждений вредителями.
  • Пакет из плотной бумаги. Один из лучших способов хранить сушёную сливу. Но если в помещении периодически появляется крупяная моль или водятся тараканы — лучше отказаться от такого способа хранения.

Как правильно выбрать и хранить чернослив в домашних условияхТара, перед расфасовкой черносливом, обдаётся кипятком или опрыскивается солевым раствором и хорошенько просушивается.

Для хранения чернослива в домашних условиях прекрасно подойдёт холодильник. Для этого ягоду заворачивают в алюминиевую фольгу, делают несколько дырочек зубочисткой для вентиляции и кладут на полочку в дверце холодильника. Там оптимальная температура, влажность и хорошая вентиляция.

Если сухофрукт нужно сохранить на более длительный срок, лучше всего его заморозить и держать в морозилке. Продукт упаковывают как можно герметичней, чтобы остальное содержимое камеры не впитало в себя аромат ягоды. Подойдут контейнеры с крышкой или пищевые пакетики.

Ягоду перед хранением в холодильнике тоже нужно подготовить:

  • Перебрать продукт. Испорченные или повреждённые плоды для длительного хранения не подходят.
  • Упаковать сухофрукт порционно, чтобы не подвергать повторной заморозке и разморозке.
  • Раз в неделю обязательно проверять влажность продукта. Если в таре всё-таки скопилась лишняя влага, то ягоду и тару нужно ещё раз просушить.

Чем полезны сухофрукты

Сушёные плоды сохраняют до 97% полезных веществ. В процессе обработки, из сырья уходит в основном вода и некоторое количество быстроразрушающихся витаминов. Зато в полном объёме остаются микроэлементы – ещё одна ценная составляющая фруктов и ягод, а также «природный энергетик» фруктоза и растительные волокна.Как правильно выбрать и хранить чернослив в домашних условиях
Витаминный комплекс, который содержится в сушке даже после тепловой обработки и длительного хранения, намного богаче и эффективнее, чем у плодов, подвергшихся заморозке. Поэтому, собрав щедрый урожай на дачном участке, не спешите весь его отправлять в холодильную камеру. Часть фруктов и ягод обязательно завяльте или высушите на солнце для поддержки организма в холодное время года.

Читайте так же:  Как легко и быстро почистить молодую картошку полезные советы

Что даёт регулярное употребление сухофруктов:

  1. Стимулируется природный иммунитет, повышается сопротивляемость простудам и вирусным заболеваниям.
  2. Улучшается состояние кожи, волос и ногтей, ускоряются регенерационные процессы.
  3. Мозг начинает работать активнее, развивается память, легче происходит обучение.
  4. Организм очищается от токсинов, стабилизируется обмен веществ, в результате чего ощущается приток энергии, появляется бодрость, увеличивается трудоспособность.
  5. Сладкие сухофрукты – лучший заменитель кондитерских изделий или конфет, надёжная защита от стрессов и депрессии.

Важно!Сушёные плоды калорийны и настолько насыщены полезными веществами, что употреблять их нужно в небольших дозах. Иначе есть риск заработать головную боль, послабление желудка и метеоризм.

.

Что делать, если сухофрукты заражены

Даже обладая знаниями, не всегда можно уберечь сухофрукты от вредных насекомых. Например, купив в магазине продукт со скидкой, хозяйки рискуют со временем обнаружить неприятный сюрприз в виде личинок моли.

Что делать, если заражение уже произошло? Есть ли шанс спасти хотя бы часть вкусных и полезных заготовок?

При слабом поражении, можно попробовать исправить ситуацию. Сухофрукты тщательно промывают и не менее получаса выдерживают в духовке, при 75ºС. Этой температуры достаточно, чтобы погибли личинки вредителей

Мешочки, в которых хранились сухофрукты, стирают и проглаживают, уделяя особое внимание складкам, где могут остаться яйца моли.

В качестве альтернативы прогреванию, подойдёт заморозка повреждённых плодов при -15ºС. Конечно, их пищевая и вкусовая ценность после такой процедуры снизится.

Шкафчик, где хранились поражённые сухофрукты, лучше обработать раствором уксуса.

3Чернослив домашний сахарный

Этот рецепт подходит только для слив, у которых хорошо отделяется косточка. Хороша Венгерка и ее можно брать даже слегка недозрелой.

  1. Крупные сливы разрежьте вдоль на две части и выньте косточки. Взвесьте половинки – их вам потребуется 3 кг.
  2. Все сливы выложите в широкий таз слоями, пересыпая каждый сахарным песком. Сахара возьмите ровно 1 кг. Сливы выкладывайте разрезом верх – так они быстрее начнут взаимодействовать с сахаром.
  3. Дайте сливам постоять 10-12 часов, чтобы они пустили сок.
  4. Таз со сливовыми половинками в сахарном сиропе отправьте на очень медленный огонь и дождитесь закипания всей массы. Варите не более пяти минут. Следите, чтобы сливы не кипели, а как бы томились в сахарном сиропе. При такой щадящей тепловой обработке половинки слив полностью сохранят свою форму.
  5. Выключите огонь и дайте целым половинкам остыть прямо в сиропе.
  6. Остывшие половинки выложите на сито, чтобы с них стек сироп. В дальнейшем этот сироп можете использовать для варки киселя или, например, для подачи его к блинчикам.
  7. Сладкие половинки слив разложите в один слой на противни, застеленные бумагой для выпечки.
  8. Поместите противни в духовку с температурой 40 градусов. Сушите сливы 2 часа при слегка приоткрытой дверце.
  9. Увеличьте температуру духовки до 60 и сушите сливы еще 2 часа. Не забудьте, что духовку плотно закрывать не нужно.
  10. Дайте сливам  остыть прямо в духовке, а потом выньте из нее противни. Сливы перемешайте, чтобы они отлепилось от бумаги.
  11. Противни поставьте на подоконник, но если на нем нет солнца. Можете разместить и в другом подходящем месте.
  12. Сливы накройте марлей и досушите их до внутренней эластичности и твердого верхнего слоя в течение 20-24 часов.
  13. Готовые сливы переложите в небольшие бумажные пакеты. Их в свою очередь положите в пакеты полиэтиленовые и в такой двойной упаковке отправьте сахарный чернослив в морозильник.
  14. Доставайте чернослив из холодильника по мере надобности и перед употребление держите его на теплой кухне 1 час. За это время сушеные половинки отмякнут и будут такими, что как будто бы их только что приготовили.

Как правильно выбрать и хранить чернослив в домашних условиях

В данном видео вы увидите, как приготовить домашний чернослив из тех сортов, которые вроде бы для этой заготовки вообще не подходят.

Подготавливаем сухофрукты к хранению

В правильно высушенных сухофруктах влажность снижается на 75 – 85%. Проверить качество продукта несложно: сжимаем горсть плодов в руке и немного растираем пальцами. Если сушка рассыпается, она пригодна к длительному хранению, если образовала слипшийся комок – потребуется дополнительная термическая обработка.

Доводят сыроватые плоды до кондиции сначала на открытом воздухе в течение суток, а затем в духовке, при 60ºС – 80ºС не менее часа.

Каждый вид фруктов и ягод имеет свой индекс влажности. Даже после досушивания, эта разница будет сохраняться, поэтому нежелательно совместное хранение разных плодов. Исключение составляют груши и яблоки – они вполне мирно уживаются друг с другом.

Если всё-таки хочется сделать смесь, все компоненты предварительно рассыпают тонким слоем на бумаге и оставляют на несколько дней, чтобы общая влажность выровнялась. За подобными миксами необходимо будет тщательно следить, поскольку риск заплесневеть у них намного выше, чем у отдельно расфасованных плодов.

Выбор тары

Правильно высушенные сухофрукты хорошо хранятся в герметично закрытых стеклянных ёмкостях. Можно использовать вакуумные крышки – отсутствие кислорода не позволит размножаться гнилостным бактериям и болезнетворным микроорганизмам. Плесень также не грозит сухофруктам при таком способе хранения.Как правильно выбрать и хранить чернослив в домашних условиях
Вакуум способен продлить срок годности сушёных плодов до нескольких лет.

Тара из стекла показана в первую очередь плодам с высоким содержанием сахара: финикам, черносливу, персикам, кураге, изюму. Она защитит фрукты не только от порчи, но и от насекомых.

Удобно хранить сушку в вакуумных пакетах. Это тоже эффективный способ. А вот пластиковые контейнеры допустимы, но нежелательны – в них сухофрукты могут отсыреть и заплесневеть.

Небольшие порции шиповника, барбариса и компотной яблочно-грушёвой смеси можно хранить в плотно завязанных холщовых мешочках или бумажных пакетах.

Важно!Сушку не стоит закладывать в полиэтиленовые пакеты.. В подобной упаковке часто образуется конденсат, способствующий появлению плесени и гниению.

. Определяемся с местом хранения

Определяемся с местом хранения

Главный враг сушки – тепло и высокая влажность, которые провоцируют развитие гнилостных процессов и появление плесени. Промышленные производители хранят сушёные плоды в тёмных, хорошо проветриваемых помещениях с температурой воздуха 2ºС – 10ºС. В жилых помещениях подобный режим вряд ли возможен.Как правильно выбрать и хранить чернослив в домашних условияхКурага — это сушеные абрикосы без косточек
Тогда где же хранить сухофрукты, чтобы они не испортились?

  1. Плоды в герметично закрытых стеклянных банках или холщовых мешочках можно разместить в кладовой или в том отделении кухонного шкафчика, которое используется реже других и максимально удалено от плиты или отопительных приборов.
  2. Многим хозяйкам кажется, что низкие температуры станут лучшей защитой от плесени и вредителей. Возникает закономерный вопрос: можно ли хранить сухофрукты в холодильнике – не отразится ли это на полезных качествах продукта? Оказывается, всё зависит от вида плодов и степени их влажности.

Например, яблочным слайсам в холодильнике не место – они могут отсыреть. Вот подробная . В то же время для сушки с высокой важностью, например, кураги, изюма, чернослива, фиников, вяленых персиков или груш подойдёт нижнее отделение, с температурой от +3ºС до +8Сº. Здесь плоды дольше останутся мягкими и будут защищены от вредителей.

Где хранить чернослив при комнатной температуре в домашних условиях

Богатый витаминами A, C, B1, B2, P, а также калием, железом, кальцием и магнием, фрукт успешно хранится при температуре от 20 до 25°C в домашних условиях. Однако температура — не единственный требуемый критерий. Чернослив можно сохранить несколькими способами на зиму:

Подходит как керамическая емкость, так и стеклянная банка. Для этого отбирают самые лучшие плоды без царапин, вмятин и других дефектов.

Банку обеззараживают, обдав кипятком, а затем вытирают насухо. Чернослив укладывается в емкость и плотно закрывается, а затем банка ставится в темное прохладное место.

Недопустимо попадание прямых солнечных лучей, а также хранения влажных плодов. Остатки воды благоприятны для образования плесени. Сохранить чернослив таким образом можно на срок до 5-6 месяцев, главное — периодически заглядывать в банку и отделять подпорченные экземпляры;

Читайте так же:  Пекинская капуста простые и вкусные рецепты на зиму

Мешочки следует вымочить в солевом растворе и высушить. Затем чернослив укладывается внутрь, а пакеты туго завязываются. Такой способ обеспечивает более долгое хранение, чем в банке (до 1 года), ведь тканевый материал позволяет сухофруктам дышать.

Но если есть вероятность нашествия насекомых или грызунов (особенно в загородных домах), лучше выбрать первый вариант хранения. К тому же, этот метод не подойдет для помещения с высоким уровнем влажности;

  • Большое количество чернослива можно хранить в деревянных ящиках.

Для этого сухофрукты перебирают и складывают в емкость, сверху укрывают плотной тканью, а ящик ставят в темное место. Как и в случае с тканевым пакетом, подойдет только сухое и темное место, без частых перепадов уровня влажности. При периодическом осмотре, содержимое ящика может храниться 8-12 месяцев.

В месте, где расположены сухофрукты, не должны храниться другие продукты, особенно с сильным запахом. Категорически запрещено держать плоды по соседству с бытовой химией и травами, поскольку в таких условиях чернослив буквально через месяц приобретет их насыщенный аромат.

Как сушить сливы в электросушке

В этом случае потребуется специальная электросушилка (например, «Ветерок», Scarlet или Marta). Приобрести ее можно в оффлайн или онлайн магазине бытовой техники. Стоимость – примерно от 1,3 до 6 тыс. руб., в зависимости от функциональных возможностей. Как только подобная техника окажется в доме, можно приступать к сушке плодов.

Как правильно выбрать и хранить чернослив в домашних условиях

Те хозяйки, которые уже знают, как из сливы сделать чернослив в электросушке, поступают обычно следующим образом: подготавливают сливу, разрезают напополам, удаляют косточки. Выкладывают фрукты на поддоны одним слоем срезом вверх, чтобы не стекал сок. Ставят электросушку на 55-70 градусов и готовят продукт в течение 10-18 часов. Да, процесс довольно долгий, зато чернослив получается вкусным, сочным, чистым и божественно ароматным. После готовки его следует вынуть и остудить в комнате, убрать на хранение.

Как хранить чернослив

Сухофрукты всегда считались важной витаминной добавкой к рациону, особенно в зимнее время, когда количество свежих фруктов и ягод сведено к минимуму. Не стоит выделять среди сухофруктов более полезный плод, потому что каждый из них хорош по-своему

Польза чернослива

  • Чернослив богат витаминами В1, В2, Р, С, А, а также в нём есть калий, фосфор, натрий, железо, кальций, магний.
  • Он содержит, глюкозу, сахарозу, пектин, лимонную, яблочную и щавелевую кислоту, дубильные вещества.
  • Эти сухофрукты полезны при анемии и авитаминозе.
  • Если употреблять по несколько слив в день, то улучшится пищеварение и перестанут мучить запоры.
  • Чернослив используют в кулинарии, добавляя его не только в выпечку и компоты, но и в мясные блюда.

Так как чернослив не продаётся в любом магазине, за ним ездят на рынок или в крупный супермаркет. Поэтому стараются купить его сразу побольше, чтобы не тратить время на его поиски. Но после покупки у хозяйки возникает вопрос: как хранить эти плоды, чтобы они не высохли или не заплесневели.

Как хранить чернослив при комнатной температуре

Чернослив, как и любые сухофрукты, хорошо сохраняется при комнатной температуре. Главное, чтобы в помещении были подходящие для этого условия.

  • Чернослив хранят в прохладном месте без доступа света.
  • В помещении не должно быть сыро.
  • Рядом с сухофруктами нельзя держать продукты и другие вещества с запахом (травы, бытовую химию, соленья), так как чернослив легко впитывает в себя их аромат.
  • Также нужно быть уверенным, что его не облюбуют насекомые – моль или муравьи.

Если условия подходят, то чернослив можно хранить в бумажных пакетах или в мешочках из хлопчатобумажной ткани. Чтобы материал сделать недоступным для насекомых, мешочки замачивают в концентрированном соляном растворе, слегка отжимают и хорошо высушивают. Они получаются словно накрахмаленными.

Читать ещё Как хранить хрен

Чернослив перебирают, удаляя не вызывающие доверия плоды. Если сухофрукты недостаточно высушены, их подсушивают. Затем складывают в мешочки, завязывают и отправляют на хранение. В такой таре сухофрукты получают оптимальное количество свежего воздуха и не задыхаются.

Если чернослива много, то его хранят в специальных деревянных ящичках .

Если в помещении влажно, то чернослив хранят в герметично закрывающейся таре. Это может быть стеклянная банка или пластиковый контейнер для пищевых продуктов.

  • Чернослив перебирают, удаляя плоды, имеющие даже незначительный дефект.
  • Затем их дополнительно просушивают в слабо нагретой духовке в течение получаса.
  • Хорошо остужают.
  • Банку и крышку тщательно моют, обдают кипятком и высушивают.
  • Сухофрукты складывают в тару и герметично закрывают.
  • Убирают на хранение.
  • Содержимое банки периодически проверяют, чтобы вовремя заметить начавший портиться плод и удалить его.

Как хранить чернослив в холодильнике

Если помещение не приспособлено для хранения сухофруктов из-за повышенной влажности или температуры, то их хранят в холодильнике.

Некоторые хозяйки для этой цели используют пакеты с zip-застёжкой.

  • Чернослив перебирают и, если нужно, просушивают.
  • Складывают в пакетики.
  • Застёжку закрывают, оставляя небольшое отверстие для вентиляции.
  • Пакет помещают на дверцу холодильника.

Но у этого способа есть минусы. Во-первых, в холодильнике чаще всего влажность воздуха повышена. Во-вторых, там масса продуктов, имеющих запах (колбаса, сыр, готовые блюда). И поэтому чернослив через отверстие в пакете легко впитывает в себя не только запах, но и излишнюю влагу.

Но если пакетик закрыть плотно, то на его внутренних стенках будет скапливаться конденсат, и чернослив может заплесневеть. Чтобы этого не произошло, его регулярно проверяют, удаляя подпорченные плоды. Если сухофрукты влажные, то их обязательно просушивают, а затем вновь убирают на хранение.

Читать ещё Как хранить цветную капусту

В стеклянной таре, помещённой в холодильник, чернослив хранится лучше. Для этого его просушивают, а затем кладут в банку. Плотно закрывают. Но если плоды мясистые и влажные, то их желательно употребить в пищу как можно раньше, так как они хранятся плохо.

Итог

  • Чернослив хранят в бумажных пакетах, холщовых мешочках, стеклянных банках при комнатной температуре в сухом, тёмном, хорошо проветриваемом помещении.
  • В холодильнике чернослив можно хранить в стеклянной таре с герметично закрывающейся крышкой, периодически проверяя его качество.
  • Полиэтиленовые пакеты использовать нежелательно, так как чернослив в них быстро пропадает.
  • Покупать чернослив нужно небольшими партиями, чтобы его можно было съесть в ближайшее время.

Как выбрать качественный товар

Покупая продукт в магазине или на рынке, важно не ошибиться и выбрать качественный товар. Современные производители обрабатывают ягоды химическими веществами

Как правильно выбрать и хранить чернослив в домашних условиях
Покупая продукт в магазине или на рынке, важно не ошибиться и выбрать качественный товар

Это быстрый способ придать им привлекательный товарный вид, продлить срок годности, исключить появление насекомых.

Внешний вид

Фрукты, высушенные в природных условиях, непривлекательные внешне, сморщенные, неяркого цвета. Насыщенный цвет товара, глянцевая поверхность достигаются только с применением химикатов.

Правильная сушка не выгодна производителям. Этот процесс занимает много времени, поэтому используются химические вещества: каустическая сода, красители, глицерин.

Диоксид серы (консервант Е220), разрушает слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта, опасен для людей, страдающих аллергией, бронхиальной астмой.

Абрикос сушится с использованием таких веществ, как куркумин, рибофлавин натрия фосфат, тартазин (добавка Е102). Сушка кураги проводится с помощью алканина (консервант Е103). Это опасное вещество может провоцировать развитие онкологических заболеваний.

Глубокие складки на инжире свидетельствуют, что он высушен с использованием едкого натра. Чтобы обезопасить себя, нужно замочить сухофрукты на 15 минут в воде. Затем тщательно промыть под проточной водой из крана.

Внешние характеристики высушенных ягод:

ПродуктЦвет при безопасном способе сушкиОкрас после обработки химией
Светлый изюмКоричневыйЯнтарный, желтый, золотистый
Темный изюмЧерный с голубым оттенкомКоричневый с блеском
КурагаКоричневый, шоколадный, бледно-желтыйЯрко-оранжевый
ЧерносливЧерный с матовым оттенком, сморщенныйБлестящий с антрацитовым оттенком (обработка глицерином), кофейный (результат воздействия каустической соды)
ИнжирСерый, бежевый, светло-коричневый, черный с белым налетомБлестящий янтарный
Вишня сушенаяКоричневый, бордовыйКрасный, алый
КлюкваБордовая, матоваяНасыщенный красный с блеском
БананыКоричневые матовыеБлестящие желтые
Яблоко, грушиЖелто-коричневыеБежевые, желтые
Читайте так же:  Как можно сохранить баклажаны свежими на зиму

Вкус, запах

Фрукты, высушенные в естественных условиях, трудно хранить длительное время. Они начинают быстро прокисать. По этой причине проводится сушка с добавлением химии.

Как правильно выбрать и хранить чернослив в домашних условиях
Фрукты, высушенные в естественных условиях, трудно хранить длительное время

Некоторые из поставщиков используют печи. Вместо дров могут использоваться мусор, резина, в качестве ароматизатора – жидкий дым. Такие ягоды трескаются, в них попадают пары бензина, канцерогены.

При покупке сладкую сушку нужно понюхать. Если ощущается неестественный запах, то от такой покупки стоит отказаться.

Изюм следует брать с плодоножкой. Это будет гарантией того, что виноград не потерял сок и не впитал вредных веществ.

Неестественный блеск

Для придания товарного вида, мягкости каждый фрукт обрабатывают растительным маслом низкого качества, глицерином, соевым маслом с трансжирами.

Если сушеный виноград имеет кофейный цвет, это говорит о его обработке кипятком, что приводит к потере большинства полезных веществ.

В магазине желательно покупать товар в прозрачной упаковке. Это поможет сразу оценить его внешний вид.

Выбор ягоды

Для того чтобы выбрать лучшие плоды для хранения, нужно обращать внимание не только на внешний вид. Иногда идеальные, на первый взгляд, ягоды оказываются обработаны большим количеством химикатов

Качество сухофрукта можно проверить потерев его о ладонь. Следы, оставленные плодом, свидетельствуют о его низком качестве и наличии химикатов.

Для длительного хранения выбирают хорошо засушенную ягоду. Мясистые и более сочные плоды используют в пищу сразу. Если срок годности чернослива неизвестен — не стоит хранить сухофрукт больше 6 месяцев.

Как хранить ягоды чернослива в домашних условиях

Чернослив — это вяленая слива. Она обладает очень многими полезными свойствами и применяется во многих кулинарных и лечебных рецептах на протяжении круглого года. Для того чтобы он сберег все свои свойства необходимо знать, как хранить чернослив.

Как правильно выбрать и хранить чернослив в домашних условиях

Польза чернослива

Этот продукт больше других подходит для лечения авитаминоза и анемии благодаря высокому содержанию железа. Также в нем содержится очень много балластных веществ, которые незаменимы при лечении болезней желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, сушеный чернослив способен эффективно бороться с бактериями в полости рта из-за своих антибактериальных свойств.

Зимой и весной эта ягода помогает привести организм в тонус, и повысить работоспособность и настроение. Достаточно употреблять ежедневно шесть плодов. При помощи полезных составляющих он улучшает состояние кожи и волос.

Выбираем чернослив

Для того чтобы использовать все полезные качества чернослива, необходимо его правильно выбрать

В первую очередь обращается внимание на внешний вид. Недопустимо присутствие плесени и слишком сильного блеска

Естественный цвет чернослива более матовый, а продавцы для придания товарного вида обрабатывают его глицерином. Такой продукт можно употреблять в пищу только после тщательного мытья кипятком.

Если потереть плодом тыльную сторону ладони, то она должна оставаться чистой без каких-либо темных следов. В противном случае это некачественный товар. Практически всегда есть возможность попробовать предлагаемый чернослив на вкус. У него должна присутствовать кислинка, которая свидетельствует о высоком содержании витамина С.

Сушеный чернослив коричневого цвета или имеющий кофейный оттенок не стоит брать, он не подлежит длительному хранению из-за своего низкого качества.

Ягоды могут быть мясистыми или более сухими. И те и другие сохраняют свои полезные качества. Они отличаются методом приготовления и сроком годности. Сильно сушеный чернослив хранится в домашних условиях намного дольше. Но если приобретается небольшое количество, которое употребится в короткий срок, то лучше выбрать мясистый плод. Дети любят их есть вместо конфет.

Место хранения

Чтобы продлить срок употребления чернослива, необходимо соблюдать несложные правила его хранения в домашних условиях. В этом случае большую роль играет тара. Она должна быть стеклянной, металлической или пластиковой. Идеальным вариантом может стать герметичный контейнер или специально для этого изготовленные деревянные ящички. Они хранятся в проветриваемом и сухом месте.

Перед тем как поместить сушеный чернослив в герметичную посуду, ее необходимо тщательнейшим образом вымыть с добавлением мыла, ошпарить кипятком и высушить. На верхнюю часть посуды можно приклеить стикер с информацией о дате закладки. Срок годности ягод в домашних условиях составит от 6 месяцев до года с момента сбора.

Условия хранения

Как правильно выбрать и хранить чернослив в домашних условияхКроме тары немалое значение имеет и атмосфера помещения, в котором планируется хранить сушеный чернослив. Если контейнер часто открывается, то необходимо регулярно следить за качеством ягод. При попадании влаги они могут портиться и покрываться плесенью.

Хозяйки любят, чтобы у них все было под рукой. Но кухня совсем неподходящее место для продолжительного хранения сухофруктов.

Запасы чернослива лучше поместить в большую тару и как можно реже ее открывать. Более мелкие порции распределить в полиэтиленовые пакеты с плотным замком и хранить на дверках холодильников.

Полотняные мешочки категорически не подходят для содержания в них этих ягод, даже если они будут очень сухими. Поступающий воздух может увеличить уровень влажности, и плоды могут стать более мокрыми. В результате они будут портиться и в них может завестись всякая живность.

Чернослив принесет организму человека много пользы, если его правильно хранить.

Холодильник

Чернослив прекрасно хранится в холодильнике. Для этого его заворачивают в алюминиевую пищевую фольгу, затем проделывают зубочисткой или шпажкой несколько отверстий в свертке. И укладывают на полочку в дверце холодильника. Там наиболее оптимальная температура и достаточная вентиляция во время открывания.

Или выбирайте место на полочке для овощей. Там нет такой влажности, как во всей камере.

Если нужно сохранить чернослив долгий срок, то лучше всего это делать в морозилке. Плоды упаковывают герметично, иначе все пропахнет черносливом. Подойдет пищевой полиэтилен или специальные пластиковые контейнеры. И только после этого убирают. После разморозки сухофрукты не теряют своей витаминной и питательной ценности.

Совет. Чтобы не разглядывать, что же там у вас наморожено, удивленно пожимая плечами, всегда подписывайте свертки перманентным маркером. Или вкладывайте внутрь бумажку с названием содержимого и датой закладки.

Рекомендации

Ниже представлены дополнительные рекомендации, которые помогут продлить срок годности чернослива.

  • Не используйте для хранения обычные полиэтиленовые пакеты. В них сухофрукты быстро портятся.
  • Мясистые и влажные плоды необходимо употребить в пищу в первую очередь. Они долго не пролежат.
  • Покупайте чернослив понемногу. Лучше всегда иметь под рукой свежие плоды, чем использовать в пищу высохшие или просроченные.
  • В помещении с повышенной влажностью чернослив лучше держать в герметичной упаковке (стеклянной банке, вакуумном пакете или пластиковом контейнере для продуктов).
  • Качество приобретаемых сухофруктов можно проверить, если потереть плодом тыльную сторону ладони. Черные следы на коже говорят о низкосортности продукта.

Хранить чернослив в домашних условиях нетрудно. Главное – делать это правильно. Следите, чтобы место было сухое и темное, без температурных колебаний, и по возможности поддерживайте хорошую вентиляцию. Где найти такое место в квартире? Это может быть кладовая или кухонный шкаф. В теплое время года чернослив допустимо держать на балконе.

Источник: http://ymadam.net/dom/hranenie/chernosliv.php

Чернослив известен каждому, но мало кто знает обо всех его полезных свойствах. Полифенолы, содержащиеся в сушеных плодах, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, укрепляя стенки сосудов. Антиоксиданты повышают иммунитет, способствуют омоложению и помогают при профилактике онкологических заболеваний. Чернослив полезен при запорах, в качестве источника калия и других витаминов и микроэлементов.

Сушеные сливы можно найти на полках магазинов вне зависимости от сезона. Выбрать качественный продукт можно по внешнему виду: он должен быть черного цвета, в меру блестящим, достаточно упругим и мясистым. Считается, что при хранении чернослива с косточкой он сохраняет максимальное количество полезных свойств. Коричневый цвет плодов – верный признак нарушения технологии засушивания.

Сухофрукты можно закупить впрок или заготовить самостоятельно, но и в том, и другом случае возникает вопрос, как хранить чернослив в домашних условиях длительное время.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
По чесноку
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: